很多人觉得大肉棒一定要用专业设备才能做得好吃，其实不然。只要掌握正确的步骤，在家用平底锅或烤箱也能做出令人惊艳的美味。
第一步：备料（准备时间：15分钟）
你需要准备以下材料（2-3人份）：
- 猪梅花肉：500克
- 竹签：8-10根（提前泡水30分钟防烤焦）
- 腌料：参照经典酱油蒜香配方
将梅花肉切成2厘米宽、1.5厘米厚、10-12厘米长的条状。注意要逆着纹理切，这样烤出来的肉才嫩。
第二步：腌制（等待时间：4-12小时）
将切好的肉条放入腌料中，用手充分抓揉3-5分钟。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。如果想要更入味，可以提前一晚腌制。
第三步：穿串
腌好的肉条用竹签穿起，每根签穿2-3条肉，注意不要穿得太紧，留一些空隙让热量均匀传递。
第四步：烤制
平底锅法中火预热，刷薄薄一层油。放入肉串，每面煎3-4分钟至表面焦黄。期间可以用刷子将剩余的腌料刷在肉上增加风味。
第五步：上桌
烤好的大肉棒撒上白芝麻和葱花，配上自制的蒜蓉酱，趁热享用！外皮微焦酥脆，咬开后肉汁在口中迸发——这就是成功的标志。