Q1：为什么我烤的大肉棒总是很干？
最常见的原因是选错了肉——纯瘦肉（如里脊）缺乏脂肪保护，烤制时水分流失快。解决方案：换用梅花肉，或者在烤制过程中勤刷油，每隔1-2分钟刷一次。
Q2：腌多久才够入味？
最少4小时，推荐8-12小时（隔夜）。时间太短味道只停留在表面，咬开后里面是白的没味道。
Q3：竹签总是烤焦怎么办？
竹签在穿肉前务必泡水至少30分钟。如果烤的时候露出竹签的部分还是容易焦，可以用锡纸包住露出的部分。
Q4：烤的时候要不要刷酱？
最后2-3分钟再刷。太早刷酱会导致酱料烧焦发苦，而且酱中的糖分会阻碍肉表面形成漂亮的焦脆层。
Q5：吃不完的大肉棒怎么保存？
烤好的大肉棒最好趁热吃。实在吃不完的话，放凉后密封冷藏，第二天用微波炉加热30秒或用平底锅回煎即可。但风味会打折扣，建议一次不要做太多。